Risotto alla zucca gialla...

Buon pomeriggio,
ammirate queste buone e sane zuccche, che mi ha regalato il contadino vicino casa, mi sono messa subito all'opera per un buon risotto, un primo legggero,semplice e poco costoso (cosa molto importante di questi tempi ). Adatto alla stagione invernale.

Ingredienti per 4 persone 

• 350 gr.di riso

• 300 gr.di zucca gialla

• 2 spicchi di aglio

• 2 cucchiai da tavola di panna da cucina

• 1/2 bicchiere di vino bianco

• 4 cucchiai da tavola di olio extra-vergine d'oliva

• 4 cucchiai da tavola di grana padano

• una noce di burro

• qualche ago di rosmarino ( se piace )

• Brodo vegetale:( acqua,sedano,carota, cipolla e sale) o di dado vegetale ( 2 quadretti ),sale

In una casseruola capiente mettere i 4 cucchiai di olio con i 2 spicchi d'aglio interi e schiacciati,appena si coloriscono aggiungere la zucca sbucciata e ridotto a pezzetti, coprire e cuocere sino a quando si schiaccia con la forchetta, girando spesso e se serve aggiungere un pò d'acqua tiepida. Terminata la cottura della zucca,nella stessa pentola vesare il riso,girare bene e aggiungere il vino, fare evaporare ed iniziare la cottura vera e propria del risotto; stando attenti a non farlo attaccare al fondo della casseruola. Versare il brodo caldo e girare,a metà cottura aggiungere i 2 cucch. di panna e 2 cucch.di grana,continuare la cottura sino al tempo richiesto per il tipo di riso.  Spegnere la casseruola,versare gli altri 2 cucch. di grana,qualche ago di rosmarino e la noce di burro. Chiudere con un coperchio ed attendere 2/3 minuti . Appena in tavola, girare con un mestolo il tutto energicamente e buon appetito !!!