Uova e asparagi light

Buongiorno
ieri pomeriggio sono andata a camminare in campagna e sono passata davanti la casa della mia contadina di fiducia, sig.ra Dina. Mi ha detto che aveva  appena raccolto le uova e un mazzetto di asparagi, gli ultimi della stagione .
Un invito gastronomico a cui non si può assolutamente rinunciare....e sulla via del ritorno mi sono fermata... acquistato prodotti e appena rientrata a casa,dopo una veloce rinfrescata, ho acceso i fornelli ed ho preparato uno dei piatti leggeri che preferisco in assoluto.
Leggero perchè cucinato con solo acqua.
Una velocissima sbollentata agli asparagi tagliuzzati, trasferiti in padella, appena preso bollore acqua ho rotto uovo, adagiato coperchio, abbassata fiamma al minimo ed appena il tuorlo ha preso consistenza ho spento e trasferito nel piatto, a piacere volendo  si può aggiungere sale, pepe e un filo di olio evo. Mio figlio ha aggiunto una sottiletta, mentre mio marito una generosa presa di  grana padano.
Cenetta leggera e sfiziosa solo per me!!!

Sagne e fave

Buongiorno
ieri a pranzo ho preparato un primo piatto gustoso, realizzato con pochi ingredienti a chilometri zero perchè coltivati nell'orto di campagna di mio suocero....
Si tratta di Sagne e fave, le sagne è una pasta semplice, tipica abruzzese , si può fare in casa usando farina 0, acqua e sale , una volta ottenuta una "palla di pasta" si tira la sfoglia o ci si aiuta con la macchinetta e si tagliano tanti rettangoli  di pasta. Oppure si può acquistare nel supermercato sia fresca o secca e in questo caso, quelle del Pastificio De Cecco sono le più buone soprattutto perché tengono la cottura!!!
Il condimento è formato da cipolla saltata nell'olio evo con un po di acqua,aggiungo pancetta o guanciale (della concia del maiale di campagna del suocero) e appena la cipolla prende colore dorato, aggiungo le fave, il sale e se piace un pò di peperoncino,  faccio cucinare per 15/20 minuti,nel frattempo lesso la pasta in una pentola capiente con sale, appena cotta, la scola per bene conservando una parte di acqua calda, rimetto in pentola capiente e verso le fave con cipolla e guanciale, giro per bene, spolverizzo con del pecorino abruzzese sciolto in po di acqua di cottura della pasta e porto in tavola.
E' una ricetta di altri tempi, una ricetta che preparava sempre mia nonna e come mi divertivo quando il fine settimana stavo a casa sua e mi portava all'orto a raccogliere i frutti di stagione!!!
Quanta spensieratezza, quanta nostalgia,quanti ricordi, quanta semplicità e come ci si accontentava di poco... non vedevo l'ora che arrivasse il venerdì pomeriggio, terminare  i compiti  di scuola, scappare alla stazione ferroviaria e prendere il treno per andare a casa dei nonni.
E che gioia all'arrivo, c'era
nonno ad aspettarmi con il suo Motom Rosso tipico degli anni 70'.
Ora più che mai provo gratitudine per tutto quello che mi hanno insegnato e per quello che resta..

Buon fine settimana e #iorestoacasa.

Contorno primaverile

Oggi ricetta con ortaggi tipicamente primaverili, un contorno da accostare a carni, a formaggi, o a uova, ma nello stesso tempo può essere utilizzato come condimento per un primo piatto unico, a base di pasta o riso oppure farro o orzo perlato , sbizzarritevi come meglio volete!!!

Una ricetta facile, veloce ma soprattutto leggera (ho utilizzato un solo cucchiaio di olio evo per 3 persone) gli ingredienti sono cipolla, fave, piselli, asparagi e carciofi saltati in padella con olio evo e brodo vegetale , a fine cottura e quindi dopo 15 m.  aggiungere a piacere sale e pepe e portare a tavola
Buon appetito.

Ciabotto ricetta regionale

Buon pomeriggio amiche,
come state e il gran caldo cosa vi dice, pare che non ci voglia più abbandonare!!!
A stento riesco a concludere qualcosa nell'arco della giornata e vado alla ricerca di cose semplici e veloci da fare, perciò ho abbandonato uncinetto e macrame nella cesta dei lavori, pulizie approfondite zero solo superficiali e indispensabili.

Avevo anche provato a preparare piatti veloci e freddi... successo garantito solo per pochi giorni,... d'altronde con tre uomini affamati tutto l'anno, c'era da aspettarselo.

E quindi fornelli accesi solo al mattino molto presto,onde evitare di surriscaldare le mura ulteriormente, neanche le ventole e neppure l'aria condizionata hanno la meglio!!!




Avendo raccolto ortaggi che fortunatamente resistono, molto probabilmente grazie alle cure e all'astuzia di mio suocero, ieri ho riportato in casa una bella cesta variegata , e ho deciso di preparare una ricetta jolly!!!

Nel senso che può essere utilizzata come contorno, come condimento per pasta, farro o  riso ma sopratutto può essere consumata calda o fredda, conservata in frigo per qualche giorno e in più congelata....

Si tratta del ciabotto, ricetta tipica abruzzese conosciuta e preparata in tutta Italia,mi piacerebbe sapere come la chiamate dalle vostre parti.
Vi lascio gli ingredienti, per la quantità regolatevi in base all'uso che ne volete fare!!!

- Sedano
- Cipolla
- Carota
- Aglio
- Peperone
- Melanzana
- Zucchina
- Patate
-Pomodo maturo
- Fagiolini
- Basilico
- Sale q.b,
- Olio evo
- Peperoncino (facoltativo)

Naturalmente, siete libere di eliminare gli ortaggi che non preferite e far prevalere il sapore di quelli che gradite di più!!!
Ho preparato in una pentola capiente la base, con tocchetti di sedano cipolla e carote  poi ho aggiunto aglio schiacciato che ho eliminato, peperoni  e poi appena colorito il tutto ho versato gli altri ingredienti, ho aggiunto mezzo bicchiere d'acqua, il sale, qualche fogliolina di basilico, ho mescolato bene il tutto, ho coperto la pentola, abbassato la fiamma e proseguito la cottura lentamente, girando di tanto in tanto, se dovesse asciugarsi troppo aggiungete acqua calda di tanto in tanto.

Buon appetito con il colori della terra....
Grazie per il passaggio dalle mie parti e se vi fermate lasciando un saluto aggiungete
il nome di questo piatto in base alla regione in cui vivete, mi farete immensamente felice...

Marmellata di prugne rosse

Ben risentite amiche,
con l'arrivo della bella stagione e del caldo, frutta e verdura abbondano

e si possono  preparare  marmellate, confettura, sott'olio, conserve e sottaceti;  e se poi  si è fortunati come me a vivere in campagna, ed avere prodotti a chilometri zero ad aver voglia di cose genuine meglio ancora!!!.
La mia amica Gabriella , mi ha regalato un cesto di prugne rosse
che ho utilizzato per preparare dei vasetti di gustosissima e sana marmellata, che utilizzeremo questo inverno sia sul pane casereccio tostato a colazione,  sia per guarnire crostate per una sana e nutriente merenda !!!
E si, perché le prugne sono frutti ricchi di vitamine, di  fibre, di aminoacidi e zuccheri, quindi hanno un gran numero di proprietà benefiche in più sono povere di acidi saturi grassi come il colesterolo, e non è poco.....

Ingredienti:
Prugne rosse
mela
succo di 1 limone
1 bicchiere d'acqua
zucchero

Lavare la frutta tagliarla a pezzetti di 2-3 cm di larghezza (con la buccia)
aggiungere una o due mele a seconda della quantità delle prugne, spremere il succo di un limone mischiare bene il tutto e versare in un pentolone , aggiungere  il bicchiere d'acqua e iniziare la cottura.
 Girare molto spesso e quando tutto è diventato liquido, unire lo zucchero
( ho usato 350 gr. per 1,700 Kg di frutta) e mescolare di tanto in tanto fino a consistenza raggiunta, versare il tutto nei vasetti già sterilizzati, avvitare bene il coperchio e conservare in dispensa.
Queste sono le mie dosi testate da anni e tutto riesce bene, poi se preferite più zucchero regolatevi di conseguenza.