Venerdì pesce....

Spaghetto quadrato con vongole, buon appetito...

...Con una ricetta facile da preparare, sfiziosa ed alternativa, si tratta del classico spaghetto con le vongole, che almeno a casa mia, mette tutti d'accordo, nessuno si lamenta e soprattutto nessuno tira fuori i difetti!!!
Tutti a testa in  giù concentrati ad assaporare e gustare il primo piatto, che fortunatamente riesce sempre buono.

Ingredienti per 4 persone

- 400 gr spaghetto quadrato "La Molisana"
- 1 sacchetto di vongole tipo "lupini"
- qualche pomodorino
- 1 spicchio d'aglio
- olio evo a piacere, io abbondo
- prezzemolo
- peperoncino


Lasciare le vongole in ammollo con acqua salata per almeno 4 ore,  poi lavarle accuratamente e versarle in una pentola con acqua fino a copertura, farle aprire sul fornelloe tenerle da parte.
In una padella abbastanza capiente far colorire l'aglio con l'olio evo (abbondante) versare i pachino precedentemente lavati e sminuzzati, una buona presa di prezzemolo e far cuocere. Appena i pomodorini si rapprendono, versare diversi cucchiai di acqua di apertura delle vongole, naturalmente filtrata ( io utilizzo un vecchio strofinaccio da cucina a trame strette) e far riprendere il bollore, poi aggiungere le vongole con guscio e senza. Spegnere circa dopo 8-10 m. Intanto mettete a bollire l'acqua,gettate gli spaghetti, aggiungete   il sale e procedete la cottura al dente, scolate e versate nella capiente padella, aggiungete prezzemolo tritato e portate a tavola!!!
Il peperoncino a seconda dei gusti, potete aggiungerlo durante la cottura dei pomodorini o a spaghetto porzionato.
Buon pranzo