Zuppa Verde

Salve amiche care, vi lascio la ricetta di un piatto gustosissimo, facile da preparare ma soprattutto poco calorico, quindi adattissimo al periodo (prova costume a giorni) e in più ricco di proteine, fibre, vitamine e sali minerali.
E' una vera e propria macedonia di benessere, come ingredienti ha:

• fave fresche (ricche di proteine, fibre, sali minerali in più sono diuretici ed energizzanti)
• carciofi (ottimi per la prevenzione dell'osteoporosi, ricchi di vitamina C, B e K )
• asparagi (re della tavola di primavera, poco calorici ricchi di fibre, diuretici e depurativi)
• piselli (miniera di acido folico, vitamina indispensabile per il corretto sviluppo del feto, riccchi di acqua)
• cipolla (abbonda di sali minerali, vitamina A, gruppo B, C ed E )
• aglio ( re delle proprietà terapeutiche, regola la pressione sanguigna, abbassa colesterolo e trigliceridi )
• olio evo (oro della dieta mediterranea ).

In una pentola capiente versate 4 cucchiai di olio evo ed una cipolla tritata con uno spicchio d'aglio schiacciato,  fate appassire per 5 minuti, aggiungete una tazza di acqua tiepida ed aspettate che ripranda il bollore, versate poi fave e piselli freschi, carciofi sminuzzati e asparagi spezzettati, un pò di sale, se piace una mangiata di prezzemolo, coprite, moderate la fiamma e fate cuocere una 20 di minuti, girando spesso con un cucchiaio di legno. (naturalmente il tempo di cottura varia a seconda della freschezza dei legumi).
 Se la minestra si dovesse asciugare troppo, aggiungete di tanto in tanto un pò d'acqua calda.
La minestra verde, la cucino in una pentola di terracotta e vi assicuro che il sapore è completamente diverso da quello cucinato in una casseruola di acciao inox. Se potete copiatemi e mi saprete ridire.
Ringraziandovi per tutti i commenti che mi lasiate  e scusandomi se ultimamente non ho risposto vi auguro buon appetito in felice compagnia!!!!