Cotolette al forno

Salve amiche care,
finalmente sono riuscita a trovare un pò di tempo tutto per me, e così sono passata a salutarvi e lasciarvi un nuovo post.
In casa c'è molta tensione,c'è nervosimo, c'è agitazione e fermento,i miei ragazzi si stanno preparando per gli esami e nn vi dico quanto caos c'è nelle loro camere, fogli,foglietti,matite,penne,bottigliette,carte di gelato,di caramelle ecc.. per non parlare poi delle magliette e dei jeans che hanno tirato fuori,sono talmente nervosi che nn riescono neppure a decidersi cosa indossare.....
Pazienza a da finì stà maturità!!!
 Per placarli un pò, ho preparato la cena che preferiscono,cotolette al forno e patatine,una ricetta classica e facile da preparare.
Io ho utilizzato del petto di pollo,ma va benissimo anche quello di tacchino,oppure delle fettine di vitello o di maiale magro a voi la scelta.


Ingredienti:

Fettine
Uova
Pane grattugiato
Sale
Grana 1 cucchiaio da tavola
una mozzarela
6/7 pachino
prezzemolo o basilico (se si preferisce)


Battete le fettine con un batticarne e salatele,passatele nell'uovo sbattuto con il grana, da ambo le parti e poi giratele nel panegrattugiato.
Sistematele in una teglia da forno, che precedentemente avete leggermente unta e passatele in forno a 180° per un paio di minuti, appena si coloriscono,giratele e fate cuocere per qualche minuto,tiratele fuori dal forno,adagiatevi su i pachino che precedentemente avete ridotto a pezzetti condito con un pò di olio di oliva,sale e prezzzemolo o foglioline di basilico
mischiate tra loro,adagiatele sulle cotolette e mettete dei pezzetti di mozzarella, rinfornate la teglia e quando si sarà fuso la mozzarella tirate fuori e portatela in tavola,vi assicuro che è squisitissima,farete un figurone,potete accompagnarla,con delle verdure calde o fredde, a voi la scelta,i miei la preferiscono con le patatine e maionese io con insalata mista.
A presto e buon appetito!!!